一名優秀的飯店客房服務人員,可以把客房床鋪更換、整理時間精確到三分鐘,床單、被套、床墊三者中軸線保持一致,單人床枕頭居中且枕芯絕不外露。這是2017年旅游飯店服務技能大賽中,客房服務環節比賽的基本要求,也是目前杭州星級酒店的“迎客之道”。
昨天、前天,來自杭州的 52個代表隊、272名選手參加了餐廳服務(中餐) 、餐廳服務(西餐)、客房服務和調酒服務等四個項目的角逐,成為近年來飯店服務技能大賽參賽選手人數最多的一次。
在現場的比賽中,參賽選手集中展示了他們的職業特長。比如,一名西餐廳的服務員,能迅速確定餐桌的中位并擺上餐具,誤差不到1厘米,酒杯擺在45°的位置,不偏不倚;客房服務員不僅要在三分鐘內完成鋪床項目,還要做到床角飽滿、邊角挺擴,床面平整不松垮;調酒師深諳酒品混搭只是基礎技能,用因英語介紹酒類也是日常應用。
所謂場上十分鐘,場下十年功。在飯店服務行業,體態端莊、微笑迎人、話語溫柔只是職業素質的一部分,他們的“比武”,更注重專業領域的一技之長與創新思維,拼的是精益求精、心思縝密。
針對前段時間曝光的“北京五星酒店不換床單”事件,作為本次大賽的總裁判,浙江旅游職業學院酒店管理系主任沈建龍認為,今年旅游飯店服務技能大賽舉行得非常及時,利用此次機會,對于飯店從業人員來說,是酒店服務水平、提升旅游人才隊伍素質的機會。經過去年G20峰會的“實戰”,縱觀今年選手的總體評分,遠高于上一屆的平均值。
據悉,杭州的旅游飯店服務技能大賽每兩年舉行一次,今年由杭州市旅游委員會、杭州市人力資源和社會保障局、杭州市總工會、共青團杭州市委主辦,杭州市飯店行業協會、杭州市財貿旅游工會承辦。
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