烏魯木齊餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布《2017年餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告》。報(bào)告顯示，去年，烏魯木齊市餐飲行業(yè)銷售額突破百億元，年均增長8%，其中品牌餐飲、老字號餐飲貢獻(xiàn)率占到近七成左右，今年，烏魯木齊將繼續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)。

　　吾吾子羊羔肉、蘇氏牛肉面、馬桂蓮姐妹涼皮……這些藏在烏魯木齊市民記憶深處的美食，大多入選烏魯木齊市餐飲老字號。從2013年開評以來，截至目前烏魯木齊市共有23家餐飲老字號。這些餐飲老字號都是經(jīng)營超過25年的品牌，并沒有被“老”絆住腿腳，而是不斷尋求新突破。

　　已經(jīng)營31年的四十九丸子湯在新疆有130多家店。新疆四十九餐飲管理有限公司運(yùn)營經(jīng)理趙麗說：“2018年加了20多種新品，店面升級在四個(gè)區(qū)域，風(fēng)格時(shí)尚，不失老顧客的情況下，把新顧客維護(hù)下來，對品牌整個(gè)的升級、裝修、菜品質(zhì)量、服務(wù)做了很大改變，只有成為品牌才能走出去。”

　　目前，烏魯木齊市共有139家國家級鉆級酒家酒店，國家級鉆級酒家酒店依照國家標(biāo)準(zhǔn)評定，不僅要看餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施，還要點(diǎn)評菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。擁有國家級鉆級酒家的美食家大酒店一直走大眾化餐飲道路，酒店總經(jīng)理陳飛說：“我們一直關(guān)注菜品的創(chuàng)新，只有菜品做好了，企業(yè)的品牌打出去了，我們的發(fā)展才能越來越好。”

　　烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長白京堂說，烏魯木齊餐飲真正進(jìn)入拼內(nèi)力的階段，以樹立品牌為榮、以品牌來帶動(dòng)發(fā)展：“今年我們的策略是采取抱團(tuán)互助發(fā)展方式做品牌，出現(xiàn)問題一塊會(huì)診、分析，找出問題怎么解決，品牌建起來了，我們才能夠保證越做越大，越做越好。”

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