近年來，順職院通過創新“名校聯名店，名店出名廚，名廚帶名徒，名徒成名廚”的育人模式，培養了大量的烹飪專業技能突出人才。據統計，相關專業自2007年開設以來，培育了超2500名畢業生，其中有70%從事餐飲行業，部分優秀學子已成長為主廚。2017年，順職院成為廣東省唯一獲評“全國餐飲職業教育示范院校”榮譽稱號的院校。
此外，佛山還提出大力推進餐飲職業技能培訓教育，推進產學結合、校企合作，積極開展職業技能競賽。順職院則一直高度重視學生專業技能競賽工作，以技能競賽為契機開展教學內容、教學方法等方面的改革與實踐。今年6月初，順職院不僅順利承辦全國職業院校技能大賽高職組烹飪賽項比賽，還在該項比賽中代表廣東省奪得大賽一等獎。通過承辦國家級烹飪賽事，我們不僅推動各院校相互交流共同提高促進烹飪人才培養水平，也讓來自五湖四海的烹飪專業師生們更加了解佛山、了解粵菜，進一步提高了世界美食之都的知名度和粵菜師傅工程的影響力。
同時，順職院大力支持粵菜師傅擴大海外影響力。一方面，烹飪專業大力服務國家“一帶一路”倡議，率先走出國門，與馬來西亞UCSI大學共建順峰烹飪學院，并在國務院僑辦支持下建設“海外惠僑工程—中餐繁榮基地”，推動中國美食文化走向海外;另一方面，學院計劃招收烹飪專業的海外留學生，首批20多名南非留學生有望在下半年到順職院開展為期一年的烹飪專業學習。
在筆者看來，在粵菜師傅工程建設中，高職院校除了專業學歷教育，更應該整合區域粵菜餐飲名店、名師等民間優質教學資源，把粵菜烹飪人才培養與精準扶貧工作、鄉村振興工作結合起來，為推動粵菜特色產業發展、構建美麗鄉村新格局作出應有的貢獻。
