近年來，順職院通過創(chuàng)新“名校聯(lián)名店，名店出名廚，名廚帶名徒，名徒成名廚”的育人模式，培養(yǎng)了大量的烹飪專業(yè)技能突出人才。據(jù)統(tǒng)計(jì)，相關(guān)專業(yè)自2007年開設(shè)以來，培育了超2500名畢業(yè)生，其中有70%從事餐飲行業(yè)，部分優(yōu)秀學(xué)子已成長(zhǎng)為主廚。2017年，順職院成為廣東省唯一獲評(píng)“全國(guó)餐飲職業(yè)教育示范院校”榮譽(yù)稱號(hào)的院校。

　　此外，佛山還提出大力推進(jìn)餐飲職業(yè)技能培訓(xùn)教育，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作，積極開展職業(yè)技能競(jìng)賽。順職院則一直高度重視學(xué)生專業(yè)技能競(jìng)賽工作，以技能競(jìng)賽為契機(jī)開展教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面的改革與實(shí)踐。今年6月初，順職院不僅順利承辦全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組烹飪賽項(xiàng)比賽，還在該項(xiàng)比賽中代表廣東省奪得大賽一等獎(jiǎng)。通過承辦國(guó)家級(jí)烹飪賽事，我們不僅推動(dòng)各院校相互交流共同提高促進(jìn)烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)水平，也讓來自五湖四海的烹飪專業(yè)師生們更加了解佛山、了解粵菜，進(jìn)一步提高了世界美食之都的知名度和粵菜師傅工程的影響力。

　　同時(shí)，順職院大力支持粵菜師傅擴(kuò)大海外影響力。一方面，烹飪專業(yè)大力服務(wù)國(guó)家“一帶一路”倡議，率先走出國(guó)門，與馬來西亞UCSI大學(xué)共建順峰烹飪學(xué)院，并在國(guó)務(wù)院僑辦支持下建設(shè)“海外惠僑工程—中餐繁榮基地”，推動(dòng)中國(guó)美食文化走向海外;另一方面，學(xué)院計(jì)劃招收烹飪專業(yè)的海外留學(xué)生，首批20多名南非留學(xué)生有望在下半年到順職院開展為期一年的烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)。

　　在筆者看來，在粵菜師傅工程建設(shè)中，高職院校除了專業(yè)學(xué)歷教育，更應(yīng)該整合區(qū)域粵菜餐飲名店、名師等民間優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，把粵菜烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)與精準(zhǔn)扶貧工作、鄉(xiāng)村振興工作結(jié)合起來，為推動(dòng)粵菜特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、構(gòu)建美麗鄉(xiāng)村新格局作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。